2 طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو و مرغ به روش رستورانی

یکی از رایج ترین سس های پاستا سس آلفردو است که طرفداران زیادی هم دارد و شما می توانید در این مطلب با 6 روش طرز تهیه این پاستا آشنا شوید. روشهایی که قصد داریم برای شما معرفی کنیم به شرح زیر هست.

دستور اول: طرز تهیه پاستای آلفردو با مرغ و قارچ مرحله به مرحله

ماکارونی آلفردو یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین انواع ماکارونی است که با سس آلفردو، سس سفید خامه ای و خوشمزه تهیه می شود. در این مقاله طرز تهیه پاستا آلفردو خوشمزه با مرغ و قارچ را به شما آموزش می دهم. امیدوارم بیارید و از طعمش لذت ببرید.

مواد لازم

• 200 گرم پاستا
• سینه مرغ 1 عدد
• قارچ 300 گرم
• 1 فنجان سس آلفردو (در اینجا طرز تهیه سس آلفردو را بیاموزید)
• 1 قاشق چایخوری سیر رنده شده
• 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
• 1/2 قاشق چایخوری پودر آویشن
• 1/3 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

1- برای تهیه ماکارونی ابتدا باید مرغ ترشی شده در ادویه ها را بپزید. سپس مرغ چرخ کرده، پاپریکا، آویشن، سیر، فلفل قرمز، کمی روغن و کمی نمک به ماهیتابه اضافه کنید.

۲- مواد را با هم تفت دهید تا مرغ کاملا جذب ادویه ها شود.

3- حالا حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا مرغ کمی خشک شود و پخته شود و بعد از پخت آن را در تابه بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

4- برای تهیه قارچ به اندازه دلخواه می خوریم و با کمی کره و نمک تفت می دهیم.

5- چون دوست ندارم قارچ ها خشک و کوچک شوند از اول حرارت را زیاد کردم تا قارچ ها کمی قرمز شوند و خشک نشوند.

6- حالا قارچ ها را به مرغ پخته شده اضافه کنید.

۷- سسی که از قبل آماده کرده بودیم.

8- پاستا را در آب در حال جوش بریزید تا نرم شود سپس آبکش کنید. بهتر است کمی روغن به آب پاستا اضافه کنید تا به هم نچسبند. شما می توانید از هر شکلی که ماکارونی می خواهید استفاده کنید و پنه را انتخاب کنید.

9- حالا پاستا را آبکش کرده و سس را به مرغ و قارچ اضافه کنید. اجزاء را با هم حرکت دهید.

10- در این مرحله اگر دوست داشتید می توانید حدود 1/3 پیمانه شیر به پاستا اضافه کنید و تفت دهید تا پاستا جذب شیر شود تا در نهایت ماکارونی خوشمزه تری داشته باشید. حالا ماکارونی خوشمزه ما آماده است.

مواد لازم تهیه سس آلفردو

• پنیر پارمزان 1 و 1 پیمانه
• خامه پرچرب 1 فنجان
• سیر له شده 1 حبه متوسط
• کره گیاهی 1 فنجان
• شیر نرم شده با خامه 2 قاشق غذاخوری
• جعفری تازه، ریز خرد شده 1 فنجان، به مزه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سس آلفردو در روش اول

1- ابتدا خامه را با شیر مخلوط می کنیم تا کمی نرم شود سپس کره را با حرارت ملایم در ماهیتابه ای عمیق آب می کنیم.

2- وقتی کره ذوب شد، سیر را داخل تابه بریزید و چند ثانیه تفت دهید.

3- در این مرحله از تهیه سس ماکارونی آلفردو می توانید خامه کم شده را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا خامه و سیر کاملا با هم ترکیب شوند.

4- مخلوط را مرتب هم بزنید تا خامه نسوزد. بعد از 5 دقیقه می توانید پنیر را به خامه اضافه کنید، توجه داشته باشید که بعد از افزودن پنیر باید سس را خیلی سریع هم بزنید.

5- پس از آب شدن پنیر می توانید اجاق گاز را خاموش کنید و در آخر جعفری را به سس اضافه کنید.

6- سس تهیه شده به این صورت غلیظ است و اگر می خواهید سس آلفردو کمی رقیق شود می توانید حدود 2 پیمانه شیر به مواد فوق اضافه کنید.

7- در واقع مقدار شیری که به سس اضافه می کنید غلظت آن را مشخص می کند و در نتیجه هر چه غلظت تک تک مواد ماکارونی بیشتر باشد، میزان آن کمتر می شود.

8- همچنین در صورت در دسترس نبودن خامه می توانید خامه را بردارید و سس آلفردو را با شیر و آرد بدون خامه امتحان کنید.

9- هنگام تهیه سس آلفردو با شیر و آرد به 1 پیمانه شیر و 2 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید و می توانید کمی پنیر پارمزان اضافه کنید تا سس سبک تر، سالم تر و کم کالری تر شود.

10- می توانید از پاستا آلفردو بدون پنیر پارمزان نیز استفاده کنید و پنیر را بردارید.

روش دوم: طرز تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ

پاستا با سس آلفردو یکی از محبوب ترین غذاهای بین المللی در بین ایرانیان است. ماکارونی آلفردو طعمی خاص و منحصر به فرد دارد. پاستا پنه یک غذای خاص و محبوب ایتالیایی است.

مواد تشکیل دهنده ماکارونی آلفردو

• پاستا 300 گرم
• سینه مرغ (فیله) یک عدد
• قارچ 300 گرم
• کره 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• 1 یا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 فنجان شیر

مواد لازم برای سس پاستا آلفردو

• 1 فنجان خامه
• 2 حبه سیر
• پنیر پارمزان 1 پیمانه
• 1/6 فنجان جعفری تازه
• کره 1/4 پیمانه

طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو

1- برای تهیه ماکارونی آلفردو ابتدا سینه ها و فیله های مرغ را بشویید و مرغ را با چاقو به ورقه های نازک برش دهید، نمی توانید آن را به درستی برش دهید و طعم آن را بچشید. نکته مهم این است که می توانید مرغ را مکعبی کنید و با پاستا مخلوط کنید.

2- تکه های مرغ را در ظرفی بریزید و با روغن زیتون، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.

3- مرغ را بمالید تا ادویه ها و روغن زیتون کاملا جذب تکه های مرغ شود. روی مرغ مرینیت شده را سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کمی نرم شود و سعی نکنید نوارهای مرغ را خیلی بزرگ کنید.

4- قارچ ها را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید، سپس با استفاده از چاقو پوست آن را جدا کرده و به صورت ورقه های متوسط ​​برش دهید.

5- قارچ ها را روی حرارت زیاد با کمی روغن تفت دهید. علت شعله زیاد این است که قارچ آب نمی ریزد.

6- مرغ را از یخچال خارج کرده و در قابلمه ای متناسب با اندازه اجزای روغن سرخ کنید.

7- یک چهارم فنجان کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم آب کنید سپس دو حبه سیر را رنده کنید و در کره آب شده تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

8- ۱ پیمانه خامه را به سیر رنده شده اضافه کنید و تفت دهید تا کمی باز شود. می توانید شیر و خامه را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند سپس این دو را در ظرف مناسبی با کمک همزن ترکیب کنید و سپس به سیر و کره اضافه کنید.

9- شیری را که از قبل از یخچال بیرون آورده اید به خامه اضافه کنید و مرتب با همزن هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و خامه گلوله نشود. بهتر است این کار را با کمک همزن دستی انجام دهید. اگر مقدار شیر کم است می توانید کمی به آن اضافه کنید.

10- پنیر پارمزان را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید، نکته مهم در این مرحله مقدار پنیر است، پنیر را به آرامی به سس اضافه کنید و سعی کنید سس زیاد غلیظ نشود.

11- کمی نمک و فلفل سیاه به این سس اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست ندارید سیر خام را به سس اضافه کنید، می توانید در این مرحله از پودر سیر استفاده کنید. برخی افراد نیز در این مرحله از فلفل قرمز و آویشن استفاده می کنند.

12- جعفری را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. این مرحله شما را کاملا راضی می کند، اگر طعم جعفری را دوست ندارید، نمی توانید آن را اضافه کنید.

13- یک قابلمه را با آب پر کنید و آن را به جوش آورید. مقداری روغن و نمک به آب در حال جوش اضافه کنید.

14- پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید سپس اجازه دهید به اندازه ای که دوست دارید دم بکشد. مقدار ماکارونی پخته شده نیز اختیاری است و می توانیم ماکارونی را بیشتر از حد معمول خام و پخته بپزیم.

15- مرغ سرخ شده را به سس آلفردو اضافه کنید. اگر نمی خواهید مرغ را با ماکارونی مخلوط کرده و روی پاستا قرار دهید، باید از این مرحله صرف نظر کنید.

16- قارچ های سرخ شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید. ماکارونی پخته شده را آبکش کنید.

17- پاستا آبکش شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس پاستا جذب شود. می توانید اجازه دهید ½ فنجان آب پاستا بجوشد و در این مرحله به سس اضافه کنید تا سس مایع تر شود.

18- وقتی به غلظت دلخواه رسیدید، شعله را خاموش کرده و سرو کنید. نکته مهم در سرو پاستا پس از افزودن پاستا به سس باید بلافاصله سرو شود در غیر این صورت سس آلفردو پف کرده و ظاهر و طعم جذابی نخواهد داشت.

نکات مهم برای غذا :

همچنین می توانید از آویشن در سس آلفردو استفاده کنید که طعم بی نظیری به سس می دهد.

استفاده از آب ماکارونی پخته سس را رقیق تر و خوشمزه تر می کند.

تست

اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید، می توانید از پودر سیر استفاده کنید.

می توانید فیله ها را مزه دار کرده و بدون له شدن سرخ کنید، سپس به صورت نواری برش بزنید و روی پاستا قرار دهید.

مراقب کره باشید زیرا استفاده زیاد از کره طعم ماکارونی را تغییر می دهد.

افزودن جعفری به پاستا اختیاری است و نمی توانید آن را اضافه کنید.

برای تفت دادن قارچ ها می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید.

برای تهیه مواد اولیه و مواد اولیه حدود 30 دقیقه زمان لازم است

ماکارونی با سس آلفردو و مرغ را می توانید برای ناهار و شام سرو کنید.

زمان پخت و زمان انتظار حدود 1 ساعت.

توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه و سفارش آماده سازی برای 4 نفر مناسب است.

آموزش آشپزی بیشتر:

سالاد ماکارونی و کاهو

آش ترش مازندران

آش شوربای عروس

رول بیف ماکی ژاپنی

مینی کیش فرانسوی