3 روش طرز تهیه کوبیده مرغ خوشمزه + مواد لازم

یکی از غذاهای بسیار زیادی که در سفره اکثر ما ایرانیها هست، کوبیده مرغ هست. البته ان را با کوبیده سنتی نباید اشتباه بگیرید.

اگر هنوز نمی دانید که چگونه این غذای خوشمزه و معروف ایرانی را تهیه کنید ، ما به شما 2 روش طرز تهیه کباب کوبیده مرغ را آموزش می دهیم.

روش اول طرز تهیه کوبیده مرغ

مواد مورد نیاز:

• مرغ: ١ عدد
• پیاز بزرگ: ١ عدد
• نمک – فلفل – زرد چوبه: به مقدار لازم
• جعفری: به مقدار لازم

دستور تهیه کوبیده مرغ

1- ابتدا استخوان های مرغ را جدا کرده و سپس گوشت و پوست مرغ را با هم دوبار چرخ میکنیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند.

2- بعد ١ عدد پیاز بزرگ را رنده کرده به همراه مقداری جعفری ریز شده ، سپس نمک فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و کاملا ورز میدهیم تا بهم بچسبد.

3- سپس هر ۹٠ گرم را (به اندازه ای که مشت پر شود) بر روی سیخ کباب میزنیم و با حرارت ملایم ذغال می پزیم.

آموزش آشپزی بیشتر: بلغور پیلاوی ترکی

روش دوم دستور پخت کوبیده مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر

• سینه مرغ ۶۰۰ گرم
• کره ۵۰ گرم
• پیاز بزرگ ۲ عدد
• سیر ۴ حبه
• تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن به اندازه کافی

آموزش آشپزی بیشتر: طرز تهیه کالباس خانگی

1- برای تهیه کباب مرغ رنده شده ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و استخوان های آن را کاملا از گوشت جدا کنید سپس سینه ها را دو بار در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در ظرف بزرگی بریزید. ریزوم

2- در این مرحله پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن آن را خوب رنده کنید. سپس با فشار دست آب پیاز را کاملا خارج می کنیم و آب پیاز را به ظرفی که گوشت چرخ کرده مرغ است اضافه می کنیم.

3- حالا سیر را پوست گرفته و بشویید سپس رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. سپس تخم گشنیز را چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی مرغ بپاشید.

4- سپس کباب را خوب زیر و رو کرده و ورز دهید تا طعم ادویه به خوبی به تمام قسمت های گوشت برسد. بعد از ورز دادن گوشت روی کاسه را سلفون بپوشانید.

5- سپس کاسه را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند و طعم خوبی پیدا کند. پس از گذشت زمان کباب، ظرف حاوی کباب را از یخچال خارج کنید.

6- در این مرحله کف ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و گریل را در کف تابه بریزید و کف تابه را به همان قطر با کف دست پهن کنید تا تمام قسمت های گریل یکدست شود. .

7- سپس ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت آب آن را بگیرد و خودش را بگیرد و زعفران را تخمیر کرده و کره را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و سپس از روی حرارت بردارید.

8- حالا زعفران را به کره اضافه می کنیم و وقتی کباب مرغ را گرفتیم گوشت را به صورت نوارهای بلند مثل کباب ریز شده با چاقوی خوب کبابی می کنیم. سپس با قاشق و کفگیر کباب رنده شده را به آرامی آماده کنید.

9- سپس مخلوط کره و زعفران را روی کباب می گذاریم تا علاوه بر خشک نشدن بوی زعفران هم گرفته شود.

بعد از سرخ شدن دوباره آن را برگردانید تا طرف دیگر مخلوط کره و زعفران درست شود. حالا مخلوط کره و زعفران را روی طرف دیگر کباب مخلوط کنید.

10- البته می توانید از سیخ این کباب مانند چکش استفاده کنید. برای کباب کردن این کباب روی زغال باید از سیخ های پهن مانند سیخ کباب کوبیده استفاده کنیم و کباب را حداقل 10 دقیقه دیگر ورز دهیم تا بچسبد.

11- نکته دیگر اینکه اگر می خواهید این کباب را روی گریل بپزید حتما 100 گرم دم کرده به مواد کباب اضافه کنید و با مرغ چرخ کنید.

ابتدا سیخ ها را در آب پیاز خیس کنید سپس به اندازه یک پرتقال کوچک از روی گریل بردارید و روی سیخ بگذارید.

12- حالا باید گریل زغالی را آماده کنید. حتما صبر کنید تا همه ذغال ها نرم شوند سپس سیخ های کباب را روی کباب پز قرار دهید.

ابتدا صبر کنید تا کباب به سیخ بچسبد و خودش را بگیرد سپس مدام آن را بچرخانید تا کباب شود.

13- در حین پختن کباب ها می توانید مخلوط کره و زعفران را نیز روی کباب ها بمالید تا لذیذتر شوند. استفاده از گوجه فرنگی کبابی همراه با کباب توصیه می شود. در آخر بعد از آماده شدن کباب آن را با نان یا برنج سرو کنید.

آموزش آشپزی بیشتر: کباب مرغ با رزماری

روش سوم تهیه کوبیده مرغ

مواد لازم

• مرغ 500 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ
• زعفران دم کرده 5 ق غ
• کره 25 گرم
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• پاپریکا 1/2 ق چ
• زردچوبه 1/2 ق چ

طرز تهیه روی سیخ کباب مرغ

1- برای تهیه کباب مرغ سیخی، ابتدا ران و سینه را فیله کرده و استخوان ها را جدا کنید.

2- مرغ چرخ کرده را دو بار برش بزنید، این برای بافت بهتر مواد در دستور پخت مخلوط مرغ گنجانده شده است.

3- در مرحله بعد طرز تهیه کباب مرغ پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز شسته و رنده می کنیم و در آبکش می گذاریم تا کاملا آب آن گرفته شود.

4- ادویه هایی شامل: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و پودر سیر را در صورت تمایل به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا ادویه ها کاملا جذب شوند.

بعد از یک بار چرخ کردن مرغ، می توانید ادویه ها را به مرغ اضافه کنید و آن را هم بزنید و دو بار چرخ کنید تا ادویه ها کاملا جذب شوند.

این یک موضوع سلیقه ای است. ادویه ها هم بسیار خوشمزه هستند، می توانید ادویه های دیگر هم اضافه کنید.

5- حدود 2 قاشق غذاخوری زعفران پیش یخ به مرغ اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا رنگ مرغ کاملا تغییر کند و رنگ زعفران را بگیرد.

6- پس از اضافه کردن آب پیاز به مرغ، آن را به مدت 10 دقیقه مدام ورز دهید.

7- مرغ چرخ کرده را در وسط ظرف قرار دهید و روی آن را سلفون بپوشانید و حدود 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد جذب شود.

8- بعد از 3 ساعت مرغ را از یخچال خارج کرده و کمی ورز دهید.

9- در این مرحله می توانید سه کار را انجام دهید. روش اول طرز تهیه کباب کوبیده معمولی است که با مرغ سیخ کرده و روی زغال می پزند.

در مرحله دوم مواد را روی سیخ های چوبی کشیده و در ماهیتابه با روغن ته آن تفت دهید.

در روش سوم باید روغن را در یک ماهیتابه مناسب نسوز بریزید سپس تمام مواد را کف تابه پهن کنید. برش های عمودی روی آن بزنید و سپس با قاشق روی آن شیارهای باریک ایجاد کنید تا حالت کباب کبابی به خود بگیرد.

10- مقداری از گوشت را بردارید و با یک دست کوچک بازی کنید تا ترک ها از بین برود، سپس مرغ را روی سیخ های چوبی بکشید.

11- با فشار دادن انگشت شست و سبابه سعی کنید مانند کباب کوبیده فرورفتگی های مناسبی روی کباب ایجاد کنید.

12- 1 قاشق غذاخوری روغن را با کمی کره از دو طرف داخل ماهیتابه نسوز بریزید و بگذارید داغ شود.

13- حالا سیخ ها را در ماهیتابه بریزید و حرارت گاز را کم کنید تا یک طرف کباب کمی قرمز شود و تغییر رنگ بدهد.

14- بعد از پختن یک طرف گریل در ظرفی، کمی زعفران را با کره آب شده مخلوط کنید و با قلم مو روی مرغ ها را بمالید تا رنگ و طعم زعفران و کره گرفته شود.

15- چندین بار این کار را تکرار کنید تا مخلوط در تابه پخته شود تا یک کباب خوشمزه و خوش طعم به دست آید.

16- این خوراکی خوشمزه و لذیذ را با گوجه فرنگی، فلفل و ریحان سرخ شده سرو کنید.

آموزش آشپزی بیشتر: دستور پخت میتلف گوشتی

نکات مهم برای غذا :

همچنین می توانید دو حبه سیر رنده شده را به مخلوط مرغ اضافه کنید.

برخی افراد از آویشن و تخم گشنیز برای تهیه پوست مرغ استفاده می کنند.

برای تهیه این غذا فقط از سینه مرغ می توانید استفاده کنید.

خرد کردن پیاز با مرغ سلیقه ای است.

اگر می خواهید کباب را روی ذغال بپزید، بهتر است کمی دم کرده اضافه کنید.

برای تهیه مواد اولیه و مواد اولیه حدود دو ساعت زمان لازم است.

زمان پخت و زمان انتظار حدود 1 ساعت و 25 دقیقه است.

مخلوط مرغ را می توان برای ناهار و شام سرو کرد.

همچنین می توان آن را به عنوان صبحانه در ماه رمضان میل کرد.

توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه و سفارش آماده سازی برای 5 نفر مناسب است.